?好迷茫，选择学蛋糕裱花好不好?裱花师晋升需要学历证明吗知乎?

好迷茫，选择学蛋糕裱花好不好

是女生吗，女孩学做蛋糕，可能比较烦恼的问题是：

1、学做蛋糕有前途吗？

近两年，西点行业发展十分迅速，尤其是蛋糕行业，谁家大人小孩过生日都会买一个蛋糕来庆祝。蛋糕的样式也越来越多了，例如翻糖蛋糕、裱花蛋糕、淋面蛋糕，漂亮有创意的蛋糕作品更容易受到年轻消费者的青睐，蛋糕行业前景很好。

2、以后好就业吗？

蛋糕专业人才的匮乏，蛋糕裱花师的薪资待遇也是水涨船高。据招聘网站统计数据反馈，刚入行的西点专业毕业生平均薪资在4000-5000左右，技术娴熟的高级师傅薪酬基本都过万了，不过这个还要看，各地的行情了， 过硬的手艺很重要。

3、女孩在这方面会有优势吗？

其实男孩女孩都可以学习，主要是看自己的兴趣，只要喜欢这个职业，学得过硬的手艺，相信就业不是问题。可以去正规的学校学习，现在这些学校还是很多的；要是有关系的话，也可以去蛋糕店打工、当学徒，我看很多面包店都会招聘学徒工，就是辛苦点，累积经验。

 

我的建议：

先去专业学校学习一些专业知识，学做裱花，应该是不全面的，还要学习怎么制作、烤制、创新；再学一些其它点心、甜品的制作，还有意大利面呀芝士焗饭之类的品类；我最喜欢去蛋糕店购买的还是面包，所以面包也是很好的一个品类。因为学手艺，我们最终的目标是不是想拥有一个自己的店，为这个目标去努力吧。

根据网上的信息给你一个参考，主要还是看你自己了。

如何做好烘焙行业的管理员

你好题主，谢谢邀请。我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。

要想在烘培业当好一名管理员，其实很不容易。你既要熟悉烘培业的所有流程，又要懂得管理。两者必须兼备，才能做好这份工作。我来谈一谈我对这方面的意见，希望能帮助到你和大家。

首先你要清楚烘培店的一天的工作流程和一个月的工作流程。这是基础。简单的说一下一天的计划，工人早上来上班开始，配料，生产，加工，制作，烘烤，包装，然后出产品，而且还要登记数量，最后搞卫生，然后做第二天的生产计划，这是一天的基本流程，你要做到心中有数。一个月的工作计划，你要知道什么时候进原材料，进多少原材料，什么时候核算成本。而且月底要知道本月的损耗有多少？然后要知道怎样去做计划。因为一个好的烘培店他一定有自己的生产计划，你必须要熟悉这些。

2，还要熟悉店面的基本流程。店面的服务人员什么时候搞卫生，什么时候上货，怎么销售面包，用什么语言销售？这些你自己一定要清楚。

3，管理方面的要求。要做好岗位职责，不论你是大店还是工厂，每一个部门都要制定详细的的岗位职责。用制度管人，而不是人管人，这样避免了很多的人情，只有这样你的管理才会得心应手。

以上三点相结合，再加上你的自己的管理经验，一个烘培店也是很容易管理起来的。

以上只是我个人的一点意见，希望能帮助到你和大家，如果谁有不同的意见，请发表在评论区，大家一起探讨。记得点赞和关注。谢谢。???

首先自己要会烘焙懂产品，因为一个外行不可能去指挥一个内行，自己首先要有扎实的技能，基本的烘焙品类和代表性的产品一定会做，这样你才能发现错误纠正错误

了解清楚烘焙原料，常用原材料在、工具的品牌，特性，以及价格，这样能有效的安排原材料的购进已经使用，控制烘焙产品的品质和成本

不管是管理大的烘焙工厂还是小的私房，沟通要到位，除了生产环节的严格要求还有人员的有效沟通，严格按规章制度管理，也要偶尔通情达理，小店的话应该对销售有自己的一套，时不时的搞些营销活动也是必要的，努力做你就是最棒的！加油

烘焙师和厨师这两类从业人员有一个共同的特点，就是文化水平不高，初中毕业去中专学习烘焙，或者直接在店里打工。文化水平低往往让这类人对一些事物的理解不偏差。或者说，这类人不适合做管理。但我们的烘焙企业一般都是找这类人做管理，因为认为他们技术好。但是在烘焙和厨师行业里，越是技术水平高的，往往越不会管理。因为他的脑子全用在技术方面了，管理方面就属于外行。所以他们的管理方法，往往属于简单粗暴型。这样的管理方法，很容易让内部员工拉帮结派，矛盾重重。最后会影响企业的发展。

在这样的情况下，如何做好烘焙管理员？先看所在企业是属于大型企业，还是小烘焙店。

如果是在大型企业从事烘焙管理工作，按公司要求做就是最好的方法。因为大型烘焙企业，它的制度及其它方面已经非常完善了。包括技术细节，考勤，规章流程，采购，员工晋升等等。在大型企业当烘焙管理员的关键就是，与上下级处理好各种关系。很多的问题都是员工的沟通问题，处理好沟通问题，基本上就没什么问题了。

如果是小烘焙店，最大的问题就是乱，制度不明确。什么事让什么人做，一点都不清晰。最后的结果就是很多员工抱怨主管没水平。像这种问题，其实是领导没把任务分配好，是领导的问题。解决办法就是帮助领导完善制度，自己主动写一份管理流程给领导看，越详细越好。领导同意了，就按白纸黑字去管理，这样抓不住你的把柄。

当烘焙管理员，无论是生产技术主管还是客服主管，都要学习烘焙知识。现在网络上的烘焙知识大部分都是以配方和制作为主，关于烘焙的经营和管理的则很少。也是这个原因，我分享的内容是以烘焙经营和管理为主的。

1.熟悉各个岗位的职责，最好能到重要的基层岗位轮值，特别是烘焙、裱花、吧台、收银等重要岗位，熟知他们的业务流程，体验不同工作的性质；

2.理顺各类产品的销量配比，降低每天的损耗，合理安排货品调拨，严格盘点，怎样根据当天的销售额和库存量来计划第二天的进货，这个是关键点；

3.适时调整在店内烘烤的面包种类和数量，确保营业高峰期的出品、销量，但又不能在客流量少的时间点留存太多现烤产品（各类不同的品种，新鲜期和保质期都有差异）；

4.保证店员的稳定性，竭力为员工提供良好的工作环境和发展平台；

5.广告促销活动，如何搭配套餐，怎样推广销售等等。

肯德基工作好还是去当裱花师好，帮忙分析看一下

工作没有好与不好，只有合适不合适。就像新鞋子合不合脚，只有穿上才知道！

我从兴趣爱好和发展方向2个维度来分析，希望对题主有启发。

01.兴趣是最好的老师

肯德基是一家全球大型餐饮公司，管理规范系统、标准严格要求。如果你喜欢和人打交道，在一家大公司吸收餐饮行业经验，优先考虑去肯德基工作。

餐厅的员工大部分是在校大学生，比较年轻化。团队氛围比较单纯，不会有勾心斗角的职场现象。

可以感受愉快的工作氛围，由于每家餐厅的生意比较好，所以劳动强度稍微大一些。

但如果你是手作达人，又喜欢美食，做裱花师也是不错的选择。

学习一门手艺，需要时间积累沉淀。就像日本的寿司之神——小野二郎，55年都在研究如何把寿司做到极致。

学一门手艺最好的时间是10年前，其次是现在。

02.职业发展定未来

如果你有大学学历，毕业后可以去肯德基面试储备店长的职位。

面试合格通过系统的学习、严格的考核，3~6个月就可以升职到管理组；没有学历则要从基层服务员做，晋升空间比较慢。

如果你打算从事餐饮管理工作，去肯德基是正确的选择。

如果你喜欢希望成为一名匠人，不善言辞、不愿意管人理事，做裱花师其实也是很好的选择。

或许通过学习手艺、积累资金，找个合适的时机还能开店创业。

前期应该做到以下几点:

• 选择靠谱的公司
• 选择一位好师傅
• 吃苦耐劳
• 踏踏实实
• 虚心学习

三百六十行行，行行出状元！

祝你成功！关注@讲师大白 ，我是80后讲师，有料有趣乐分享。

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裱花师晋升需要学历证明吗