冰糖和白糖的区别在哪里,赵县高中毕业证在网上可以查询吗

冰糖和白糖的区别在哪里

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。

至于做“银耳莲子羹”要放冰糖的目的是因为“银耳莲子羹”晶莹剔透，而冰糖比较纯而无杂质，因此选用冰糖为宜。

白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。三种糖在营养应用方面有所不同。
白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。
冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，

润肺化痰

。

老人口干

，可含一块冰糖。

总的说来白糖性平，纯度较高;冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当

食用白糖

有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，

润肺止咳

，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助

治疗作用

。

看了很多回答，感觉都不敢触及核心问题：有啥不同？其实很简单，备受推崇的冰糖除了民间药食疗方面的考虑外，真不如白糖纯净。因为冰糖就是用白糖做的，但在其中加入了各种聚晶物杂质（民间有用猪油的，甚至用违禁品明矾的等等，正规糖厂用什么做晶种不知道，也许没那么恐怖），通过长时间高温养晶（一周左右）加工而成，并没有想像的那么有营养。目前在市场上特别是杂货店卖的冰糖甚至比白砂糖还便宜，就可想而知这种冰糖是用什么档次的白糖和什么价位的晶种了。如果不是在正规渠道买冰糖，还不如吃白砂糖安全。

冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。 白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。 冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。 因为吃白砂糖的时候与嘴的接触面积大，而且溶化又快，所以感觉好像比吃冰糖甜 ！

白糖和冰糖本质上来说是化学成分不一样，白糖又叫蔗糖化学成分是一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水而成的结晶体，而冰糖则是多分子葡萄糖脱水而成的晶体。葡萄糖是有一个醛基，而果糖有一个酮基。这就是为什么白酒中加白糖变苦味而加冰糖能增甜的根本原因。因为冰糖不含果糖。溶解于水后全是葡萄糖。还有就是原料不一样，白糖多是甘蔗和甜菜压榨而来，冰糖现多为大米或玉米水解而来。这样回答你满意吗？.

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