顾县肉合怎么做,偃师市第五高中毕业证

顾县肉合怎么做

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，很高兴能回答这个问题。顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。

薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉黄瓜丝，热饼夹凉菜，一口接一口。饼皮的酥脆，猪头肉的油香，黄瓜丝的清爽。好吃还利口，配上一碗鸡蛋汤，真是得劲的很。

---

想要知道顾县肉合怎么做的，首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点：

第一：顾县肉合的饼是死面饼，而不是类似肉夹馍一类的半发面。口感上偏硬，加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层，又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店，在制饼的工序里，都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。

第二：顾县肉合所有的肉类，都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉，猪耳朵，猪肚，牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡，风味大减。

第三：处于口感的搭配，一定要搭配一些素菜。比如黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，白菜等。这些素菜的加入，可以缓和肉类油腻的口感，中和味蕾，起到荤素搭配，营养均衡的保健作用。

看到这里，也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。

---

第一步：制作面饼。

1. 顾县肉合的面饼一定要硬，所以和面时水放的相对较少。现在一般的顾县肉合制作，都是按照没500克面粉，夏天190克水，冬天200克水的比例来制作面坯。
2. 将面粉纳入盆内，加入一个鸡蛋，少许油，少量多次的将水慢慢浇入。先将面粉搅成絮装，再慢慢添水活和成面团后用塑料布盖好，稍微醒15分钟。
3. 到时间后，将面团揉光滑。因为面团较硬，故比较费力。然后分成120克左右的剂子待用。
4. 发面的制作：用老面肥制作的要比用发酵粉做出的饼香。做法和一般发面的工序一致。每次留好面种，下次就可以直接发制了。
5. 先将剂子搓成棍状，然后擀成牛舌状。此时从发面团上揪下来鹌鹑蛋大小的一块发面，将其在油里蘸一下，再放到牛舌面饼的一端。
6. 将饼从一侧慢慢卷起，将发面包到其中。当卷到离另一端还有2-3公分时，将另一端的面皮扯一下，搓成细细的一条约8厘米长面棍，如同鼠尾。
7. 此时继续卷起如橄榄状后，将鼠尾缠绕在它的中部一圈，捏紧接缝处。再将橄榄面卷的上下两端如同拧螺丝一样扭几圈，将发面剂彻底封死在里面即可。
8. 压扁面卷，用枣核杖擀成薄一厘米左右的面饼即可。

第二步：烤制硬面肉合饼。

1. 选用一般的制作烧饼的炉，电烤气烤均可。
2. 先将面饼放到铸铁板上，轻按面饼转一下，烙到面饼两面都出现一圈火色，即可放入炉中烘烤。
3. 烘烤的时间和火候这个要看经验，也是我唯一无法想您说明的，因为发面的存在，会使中间鼓起，而油则促使饼皮分层。
4. 烤到表面颜色泛黄，敲击卡拉卡拉响，内部鼓起，即可取出使用了。

第三步：卤制各种肉类。

1. 顾县肉合的卤水配方非常简单，甚至还有一些肉合店直接去熟肉店拿现成的卤肉。因为肉合好不好吃，相对来说，对调料的要求更大。
2. 将猪头肉，猪耳朵，猪舌，猪肚，牛肉清洗干净后待用。
3. 取一个汤桶，大火烧开后放入包有八角，桂皮，花椒，草果，香叶，丁香，白芷，山柰，砂仁的纱布包大火烧开。
4. 加入盐，酱油调味调色后，将各种材料倒入大火烧开。猪头肉和牛肉时间长些，其他材料时间较短。到时间后继续浸泡在卤水里，入味后取出放凉，需要时切片即可。
5. 开始卤水是不香的，如果想要快速出香，要么放五花肉要么放猪骨，可以让卤水尽快出荤香。

第四步：准备配菜和调料。

1. 顾县肉合的蒜汁不是一般的蒜汁，它是用调料水开冲的蒜泥汁。使之蒜汁风味独特，还能更好的控制成品的咸度，不至于过淡或者过咸。
2. 将八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，小茴香，草果，砂仁，白芷，山柰，陈皮，白蔻，草寇，良姜，肉蔻，荜拨下锅小火干炒出香后用小钢磨打碎成粉。粉需一礼拜之内用完。
3. 锅内烧水，将香料粉倒入烧开，熬制10分钟后加入盐，味精，过滤后放凉即可。
4. 蒜捣成蒜泥，一定要足够细腻。将放凉的调料水冲入，搅匀即可。
5. 芝麻酱加入芝麻油慢慢懈来待用。
6. 干辣椒下锅小火炒香，用石磨或者石臼制成辣椒粉后和香料粉，少许盐混合。
7. 将油烧热，泼入辣椒粉中，搅匀密封一夜即可使用。
8. 黄瓜切丝待用，豆腐皮切丝后下开水锅汆道水待用，胡萝卜切丝待用，大葱切丝待用。
9. 油炸花生米压碎，吹去表皮待用。
10. 大葱切丝，香菜切段待用。

第五步：夹制肉合。

1. 将肉类尽量薄切成片，一定不能厚，否则不入味。加蒜水，芝麻酱，辣椒油，油炸花生，葱，香菜配菜调匀待用。
2. 肉合趁热取出，用刀尖戳入开口。
3. 将拌好的肉菜填入其中，夹匀即可。
   

以上就是我对本问题的回答。还望对题主及大家有所帮助。如您有所疑问可以在下方留言，我会及时给您解答。码字不易，您的支持，关注，点赞是对我最大的鼓励！谢谢大家，本馋货鞠躬下台。

偃师市有哪些村庄大

河南省偃师高级中学（省重点）

偃师市第一高级中学（首阳山镇大冢头村）

偃师市第二高级中学（缑氏镇）

偃师市第三高级中学（翟镇）

偃师市实验高级中学（原偃师市第四高中，城关镇新城村）

偃师市第五高级中学（高龙镇火神凹）

偃师市第六高级中学（李村镇）

偃师市第一职业高级中学（岳滩镇）

偃师市第二职业高级中学（偃师市第二职业中专，诸葛镇）

偃师市第三职业高级中学（偃师市艺术学校，高龙镇）

偃师市国瑾中学（民办，佃庄镇）

有没有河南省的高中升学率排名

没有的只有1.郑州市第一中学2.郑州市外国语学校3.郑州市第四中学4.郑州市第七中学5.郑州市第十一中学6.洛阳市第一高级中学7.开封市高级中学8.平顶山市第一高级中学9.平顶山市第一中学10.安阳市第一中学11.安阳市实验中学12.新乡市第一中学13.鹤壁市高级中学14.中原油田第一中学15.南阳市第一中学16.许昌市高级中学17.漯河市高级中学18.项城市第一高级中学19.临颍县第一高级中学20.周口市第一高级中学21.驻马店市高级中学22.开封市第二十五中学23.滑县第一高级中学24.宜阳县第一高级中学25.鹤壁市外国语中学26.商水县第一高级中学27.南阳市第五中学校28.漯河实验高级中学29.焦作市第十一中学30.邓州市第一高级中学31.兰考县第一高级中学32.平煤集团一高33.郑州市回民中学34.遂平县第一高级中学35.郑州市第二中学36.北大附中河南分校37.中牟县第一高级中学39.郑州市第四十七中学40.南师范大学附属中学41.河南省实验中学42.宜阳县第一高级中学43.河南大学附属中学44.西平县杨庄高级中学45.偃师市高级中学46.新乡铁路职工子弟第一中学47.武陟县第一中学48.正阳县第一高级中学49.商水县第一高级中学50.镇平县第一高级中学河南省城区、辖区重点高中列表全民教育网河南教育厅注：河南省取消省、市重点高中称号，改称示范性普通高中师范性高中排名不分先后。我们学校也是示范性普通高中，上面都没写，商丘市第一高级中学

没有的 只有 1.郑州市第一中学 2.郑州市外国语学校 3.郑州市第四中学 4.郑州市第七中学 5.郑州市第十一中学 6.洛阳市第一高级中学 7.开封市高级中学 8.平顶山市第一高级中学 9.平顶山市第一中学 10.安阳市第一中学 11.安阳市实验中学 12.新乡市第一中学 13.鹤壁市高级中学 14.中原油田第一中学 15.南阳市第一中学 16.许昌市高级中学 17.漯河市高级中学 18.项城市第一高级中学 19.临颍县第一高级中学 20.周口市第一高级中学 21.驻马店市高级中学 22.开封市第二十五中学 23.滑县第一高级中学 24.宜阳县第一高级中学 25.鹤壁市外国语中学 26.商水县第一高级中学 27.南阳市第五中学校 28.漯河实验高级中学 29.焦作市第十一中学 30.邓州市第一高级中学 31.兰考县第一高级中学 32.平煤集团一高 33.郑州市回民中学 34.遂平县第一高级中学 35.郑州市第二中学 36.北大附中河南分校 37.中牟县第一高级中学 39.郑州市第四十七中学 40.南师范大学附属中学 41.河南省实验中学 42.宜阳县第一高级中学 43.河南大学附属中学 44.西平县杨庄高级中学 45.偃师市高级中学 46.新乡铁路职工子弟第一中学 47.武陟县第一中学 48.正阳县第一高级中学 49.商水县第一高级中学 50.镇平县第一高级中学 河南省城区、辖区重点高中列表 全民教育网 河南教育厅 注：河南省取消省、市重点高中称号，改称示范性普通高中 师范性高中排名不分先后 。

我们学校也是示范性普通高中，上面都没写，商丘市第一高级中学

河南全部高中升学率排名

排名似乎无法得出

因为太多学校无法一分高下

只能为你提供好的学校名字请你参考：

郑州一中 洛阳一高 省实验中学，偃师高中，伊川高中 巩义二中，新郑一中，郑铁1中 郑州47中 郑州外国语 新乡附中 新乡一中沁阳一中

这是全国的：全国重点中学排名

此排名按重点zhong学升学率，奥赛金牌数，国际影响力，校园环境排名

第一：湖北省华中师范大学第一附属中学（重点大学升学率全国最高100%,校园环境全国第二（新校区），9枚国际奥赛金牌，刚举办国际中学校长会议，国际影响力第二）

第二：北京人大附中（国际影响力第一，校园环境第一，就是金牌太少3枚） 湖南师大附中（金牌18枚，银牌7枚，金牌总数名列全国第一。）长沙一中（金牌大户）

第三：湖北省黄冈中学（国际影响力第3，升学率和人大附中并列二，金牌9枚）

第四：北京大学附属中学（金牌较多，不过都是以前得的，主要靠北大出名，国际影响力第三）

第五：江苏省启东中学

第六：湖北省襄樊四中

第七：成都七中

第八：湖北省孝感高中

第九：湖北省武汉外校（湖北省34位高考状元24位出自外校）

第十：北京四中

再往下排就是

第十一：广东省华南师大附中

第十二：北京师大实验中学

第十三：华东师大一附中

第十四：北京101中学

第十五：杭州二中

人大附之所以排在华师一附中后主要原因（金牌少，升学率不及华师一附中）

第十六：清华附中

第十七：湖北省襄樊五中

第十七：武汉二中 湖北省实验中学

第十八：武汉三中

第十九：北京首都师大附中

第二十：湖北省武汉钢铁厂三中

全国20所名校前十名湖北5所北京3所

可见南有湖北，北有北京

南有华师一，北有人大附

1. 目前没有全省所有高中升学率排名的数据，无法给出具体排名。
2. 但是可以从一些数据和情况来原因，河南省高中毕业生升学率一直处于较高水平，2019年全省普通高中毕业生升学率达到了96.3%，其中211高校录取率为11.6%，985高校录取率为2.4%。
同时，河南省有一些重点中学，如郑州市第一中学、河南省实验中学等，升学率一直处于较高水平。
3. 如果想了解具体的排名情况，可以参考一些教育类网站或媒体的相关报道，同时也要注意排名的可信度和权威性。

到此，以上对于偃师市第五高中毕业证的问题就介绍到这了，希望介绍关于偃师市第五高中毕业证的4点解答对大家有用。

本文链接：https://www.lanbia.net/563505.html

偃师市第五高中毕业证