全国各地都有什么好吃的，好玩的，特色工艺品,辽宁新民腌酸菜用什么白菜品种

全国各地都有什么好吃的，好玩的，特色工艺品

感谢提问者的提问

如果是来东北旅游，那么有一道经典的菜是极力推荐的：锅包肉，这里我分享一下家庭做法，根据个人水平以及做法不同，可能口味略有差异。

1.用料：猪里脊肉、淀粉、豆油、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、绵白糖、盐、白醋、酱油。

2.做法：猪里脊肉切成筷子尖厚的大片，切好放入盆中，放入淀粉，淀粉要比肉多一些，放入清水，搅成糊状，然后放入一些豆油。

3.葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，准备一个碗，放入蒜末、一大勺绵白糖、少许精盐，半勺白醋少许酱油，搅匀备用。

4.起锅烧油，七成油温下锅炸肉片，炸至金黄酥脆捞出，油再烧至七成热，下锅复炸肉片，15秒捞出备用。

5.锅里留底油，下入蔬菜丝，下去炸好的肉片，保持大火，把调好的汁浇上，翻炒几下出锅。一道美味的老式锅包肉就好了。

如果冬天来东北旅游，还可以看东北独有的雪景，东北欢迎你！谢谢

辽宁新民腌酸菜用什么白菜品种

最好用大青棵白菜腌制，清脆爽口。

青口类型的大白菜大部分属于中晚熟品种，生长期比白口类型长，大约需要90天左右。这类植株体形比较大，外叶为深绿色，叶球呈浅绿色，并且需肥量比较大，可以耐寒但是不耐热，抗病能力强，可以短期贮藏。这个品种腌渍好吃。

为什么有的北方人不爱吃腊肉制品，比如山东人，不腌制腊肉

北方确实有做腊肉习惯的人很少，在山东，农村大集上几乎见不到卖腊肉的，反正从小到大我是没见过腊肉的，直到出省，才第一次吃到腊肉。但是第一次吃并不知道是腊肉，还以为炒菜是用烧肉炒的，太奢侈了。

我挺喜欢吃腊肉的，腊肉，香，有种糊香味儿，这种香气很特别，再加上腌肉用的食盐，咸咸的，很入味儿。

炒菜用腊肉和鲜肉，味道是不同的，用鲜肉炒菜过瘾，特别是大锅菜，例如炖白菜，把肉切成大块，出锅之后肉香味特别浓厚，很开胃。

腊肉适合炒小菜，例如炒个芹菜，黄瓜之类的，腊肉的咸香、劲道和蔬菜的爽脆相得益彰。

至于为什么南方流行腌腊肉，而北方不流行，我想除了气候原因，北方冬天天气冷，易储藏以外，还有一个非常重要的原因：北方交通便利，容易流通。

南方

南方大山多，交通不便，有的村子出村去镇上可能就要翻好几座大山，村和村之交的距离非常遥远，沟通很不便，这也是为什么南方很多地方十里不同音，大山的阻隔导致交流不畅。表现在交易上，比如杀了一头猪，是很难卖出去的，要翻山越岭去赶集，还不够麻烦的。但是杀了猪一时半会儿又吃不了，南方又热，就发明出腌制腊肉来保存猪肉的方法。

北方

北方就不同了，大部分地区是平原，最多是丘陵，一马平川，村与村之间比较密集，走个十几二十分钟就到了，去县城顶多赶上半天的马车。在如此便利的交通条件下，物物交换就显得太容易了，我家杀了一头猪，吃不了，分分钟走到大集上就卖了。没肉了，想买块猪肉，分分钟到大集上就买到了。那么，还有必要做什么腌肉吗？天天吃新鲜的不好？

其实，在古代，明清至以前，只要不发生大的战乱，北方城市的经济一直是强过南方的，就是因为这种一马平川的地理优势，便于商业贸易，长安，洛阳，开封，太原，保定，临淄，北京。但这种优势在战乱年代就成了劣势了，很轻易就被摧毁。翻开北方的城市列表，就是一个被反复摧毁重建的过程。

到了现代，开山打洞，公路，火车，高速，高铁，桥梁，海运，技术的发展渐渐把南北方的交通形势拉平了，北方的平原优势大大降低，南方城市就集体崛起了。

当然，山东人虽然不怎么吃腊肉，可山东人是做腊肠的，寒冬腊月，很多人家会灌腊肠，大街小巷都有卖的。但是，我真的不喜欢吃腊肠，太太太咸了！都什么年代了，您是缺肉吃吗，弄得跟盐块似的。

山东不是没有腊肉，而是不像西南地区那样普遍吃腊肉。这与本地文化物产有直接关系。

先说文化。山东是孔子故乡，自古对吃的极为讲究。他们的腊肉不叫腊肉，叫干肉，就是孔子收学费的那种肉。给点盐腌几天晒干，不等腊化就吃了。

山东鲁菜，号称八大菜系之首，忝列御菜。有着丰富厚重的美食文化。从鲁菜可以看出，山东人不吃陈旧食材，都是鲜货入馔。没有其他地区流行的臭鱼臭蛋臭豆腐。

再说物产。山东位处黄河下游，有内陆的富饶平原，有沿海的渔业资源，有世界三大菜园之美誉。一年四季，物产供应充足，不需要备荒食材。所以，腊肉腊鱼，咸菜干菜都很少，因为不需要，鲜货都随时有。

这些都是历史形成的。凡是有腊肉的地方，必定有物产匮乏，需要闲时备着急时用。山东就不需要。

山东会腌制腊肉的，但现在一年四季有鲜肉就不用腌制腊肉了，特别有冰箱后，在山东就很少再见到有腌腊肉的了。除了喜欢吃腊肉这种特殊味道的，还在腌制外，一般都不再腌了。山东腌制的腊肉未见有出售产品的，大都是自腌自用。现在农村还依稀存在。山东农村腌制腊肉，只能在农历12月至正月里腌制，因农历12月也叫腊月，所以所腌制的猪肉叫腊肉。山东腊肉只能在这个时间段腌制，也只有这个时间段腌制的腊肉才有腊肉味。其味有点辛辣刺眼特殊肉香味。其他时间腌制的肉只能是咸肉，也没有腊肉的特殊味道。我们山东腌制方法很简单，准备一个大瓷罐，肉和盐就行。把要腌制的生猪肉处理干净切成大块，直接放瓷罐中，一层肉，撒上一层盐（粗粒盐），直到装满为止，用猪水泡皮封口，一直到来年春后及夏天才能食用。与南方腊肉味不同，我还真吃不上南方腊肉味。不如我们山东自腌制的腊肉味正，我就很喜欢那股腊肉味。

腌制好的腊肉既便是在夏天拿出来，连苍蝇都不招的。用腊肉炒蒜苔、辣椒、豆角等具有特殊香味，尤其是炒干扁豆角最好吃了！

咱们说的大多数人。

中国人都是杀过年猪，北方尤其是东北为什么不腌腊肉？年猪杀好了，把猪肉一块一块放到大缸里，弄一些干净的雪撒在缸里，可以吃到四月份左右，猪肉味道仍然很新鲜。

南方就不行了，温度湿度都不适合储存。只有把猪肉腌制成腊肉，到农忙的时候，割一块肉，补充一下体力。

正所谓一方水土养一方人，大家应该尊重各地风俗习惯。

北方少数民族也是吃的，比如新疆哈萨克族，熏马肠熏马肉其实和腊肉一样，异曲同工。但是多数北方人是不太吃，但不代表不喜欢吃，比如蒜薹炒腊肉就是一道极其民间的美味。腊肉就算不用防腐剂，其防腐能力也超强，南方做腊肉，是传统的饮食人文！

这是天时地理原因造就的饮食人文，题干中说到山东不吃腊肉，不做腊肉，那是因为山东作为中式菜系之魂，本身就是自发型菜系，从家禽到家畜，从河鲜到海鲜，有山珍也有野味，有蔬果当然也有各种粮食，本身就可以做到自给自足，种类食材一网打尽。

虽然整个北方，都不太吃烟熏火燎的腊肉，但是北方还是比较喜欢灌香肠的，当然多是为了经营这个生意，在北方农村，人们也喜欢在春节前将个头大的鱼腌制挂起来，但不是烟熏式的味道，就是风干。

一、关于北方不太吃腊肉的天时

现在气候变化比较大，在20年以前，就算中原地区，黄淮流域，这些地方的冬季都比较寒冷，尽管四季分明，但是冬季下起雪来，其厚度能淹没过小腿，冰溜子在屋檐下面能挂的老长！这种景象或许现在只能在黑龙江能看到。

那么到了真正的北方，天气更加寒冷。人们过冬的地窖里面储藏了大白菜和萝卜等等，当然也腌制很多咸菜过冬。北方气候的寒冷，注定可以吃不完的食材保质期长久，也不需要进行加工腌制，让肉类达到一定的保质期。

南方就与此相反，南方本身气候温润，温度过高势必滋生细菌腐败食物，而做成腊肉则可以长期储存食材，可以做到随吃随用，十几年表面发霉的火腿，去除表层，肉质内部纹理依然清晰，当然也可以食用。

二、关于北方不太吃腊肉的地理

北方相对于南方，虽有山川大河，但是地势比较平缓，地理位置尤其适合自然经济物品流通。西南地区人们坐火车来到河南的大地上，初来乍到都为中原一马平川的地势所惊讶，就像久居平原的人看到连绵起伏的山脉一样惊叹。

北方的地势的平坦性，注定自然的经济不因地理位置受到牵绊，因为地理相对平坦。比如你看张择端的《清明上河图》，描绘的就是中原开封12世纪的城市经济画面，反映的也是最自然的经济状态。

你看凡是平原地带，从中原到华北平原，整个华东（部分除外）、包括西北地区畜牧业发达的地方，家畜养殖发达的地方几乎都不太吃腊肉。不吃腊肉，没有腌制烟熏的传统，就是交易比较方便。东北的农村杀猪菜，接近年关，杀猪吃不完也不会腌制。

所以，北方多吃新鲜肉，多数不会做成腊肉，吃不完也就风干，当然灌肠也是做的。腊肉属于风干、晒干和熏干的食品，风干的东西则会保存很久。在过去，天时和地理造就了北方在冬季会储存蔬菜，但不需要制作保质期长久的腊肉。

努鲁尔虎山脉地貌特征

努鲁儿虎山，坐落在蒙古高原东南部、东北平原西部的辽西丘陵地域，属阴山系七老图山余脉。呈西南——东北走向，延伸面积为11060平方公里，绵长220多公里，是辽宁省与内蒙古自治区的界山，也是老哈河与大凌河的分水岭。平均海拔高度在500米以上，千米以上的主峰有平顶山、大青山、苇子沟山、二龙山、红石砬山等30余座。其中，凌源境内的红石砬山最高，海拔达1256.6米。

辽西地区因为有了努鲁儿虎山脉和松岭山脉才有了平均海拔500米以上的辽西丘陵之称；才具备了和全国总地势相同的西北高、东南低的倾斜度；确定了老哈河，大、小凌河，青龙河等各河流的自然流向；因此有了丰富的山林资源、水利资源和多种类的矿产资源。

努鲁儿虎山，蒙语：努鲁儿虎山，汉语意思“脊梁山” ，契丹时称“冷陉山”。系燕山山脉东段，绵延于辽西地区。从辽宁省建平县进入敖汉旗，由西向东延伸到四家子、金厂沟梁镇和林家地，克力代、贝子府等乡，在敖汉旗境内山脉长约90千米，主峰有大黑山、大青山、平顶山等，海代、贝子府等乡，海拔均在千米以上。气势雄伟，资源丰富。为赤峰市敖汉旗与辽宁省朝阳市，北票市的界山。

努鲁儿虎山脉位于朝阳市北部，由内蒙古敖汉旗入朝阳市境，以东北—西南向斜列于北票市的西北部与朝阳及敖汉交界处、建平县的东部和凌源市的西北部。大部分山脊高度在海拔700米以上，高度在1000米以上的山头有20座，其中凌源市境内6座，建平县境内14座。凌源市境内的红石砬山为努鲁儿虎山脉的最高峰，海拔1256.6米。处于建平县叶柏寿至凌源市的一段山脉，因地质构造和河流的冲刷，地形比较低平，形成两个不大的山间盆地，其高度在300～500米。

努鲁儿虎山脉，是大凌河与老哈河的分水岭，东与大青山脉相连，构成朝阳市西北部台地，海拔高度在500～1000米之间。

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