感谢邀请
我平时在家也可以做几样菜,分享几个熟悉的菜。
逢年过节的时候,我会做一个全家福。这道菜寓意好。做法也挺简单的。
食材有,海参,虾仁,海螺,乌鱼(现在用鱿鱼代替)鱼片,肉片(放扇贝丁,鲍鱼也行)黄瓜,玉兰片少许,做配菜,
做法,海参大的就切条。小的就不用了。海螺改刀成片,乌鱼板改刀成花。将海螺,乌鱼花肏水备用。海参发好备用。虾仁,鱼片,肉片。放入水淀粉下油锅炸好备用,葱姜蒜切细粒备用
锅内底油加热,放葱姜蒜呛锅,放入瓜片,玉兰片。少许糖料酒酱油盐调口,将其他主料放入锅内翻炒,(锅内可以放少许水)大火10秒左右,勾芡放少许明油即可。
在做一个炸虾仁。
主料虾仁,将扒好的虾仁去虾线,放入容器,料酒去腥,少许盐,喂10分钟。
放入水淀粉外面粘上面包屑,放入5成热油锅内慢炸,虾飘起,成金黄色时,捞出装盘,虾上面挤上沙拉酱即可。
还有简单一点的就做锅贴
大连王麻子锅贴比较有名,我这个锅贴和他比差不多[捂脸]和当时在王麻子锅贴铺吃的基本上一样。馅里主要有,肉,虾米,木耳,白菜。
希望能够帮助到您。
也希望大家有好的做菜的方法分享给友友。
欢迎评论指点。谢谢。
可以教我做一道菜吗?
看到这个问题,就知道题主是个爱下厨房的人。学习做菜是好事,掌握好一门技术,虽然说不一定用来谋生,但是百样技艺好藏身,会总比不会好。炒菜,打个比方,大家都喜欢玩游戏吧,炒菜也是这样,没有谁天生是王者,都是从青铜开始通关的。
一个人只要热爱,没有什么菜是学不会的,一次失败,下次继续,总有一次能成功。然后把成功经验总结一下,以后就按照这个步骤操作即可。俗话说的“一里通百里用”,会熟练的做一道菜,再做其他菜式,就有据可依,无非就是制法改一下,调味品加减罢了。
今天介绍的是红烧猪蹄,猪蹄分前后,前蹄瘦肉多,后蹄肥肉多,一般都是选前蹄。怎么区分,方法很简单,拿起猪蹄,关节能弯曲的是前蹄,不能弯曲的是后蹄。
所需食材
猪蹄1只,姜1块,小葱100克,料酒30克,糖5克,生抽30克,老抽5克,盐10克,虾皮粉5克,糖色1碗,食用油500克(实耗30克)。
香料包1个(八角8克,桂皮10克,甘草10克,草果3克,丁香3克,沙姜5克,陈皮3克)。
制作方法
(1)猪蹄放在灶具上面烧至焦黑,放入盆里,加入清水浸泡30分钟。然后刷洗干净,放在案板上,从中间划一刀,深入至骨头,然后劈开成两半,总共剁成8块。接着放入盆里,加入清水泡出血水,初步去腥。
(2)姜洗干净切片。小葱洗干净切段,切点葱花。冷水下锅,放入姜片,葱段,10克料酒焯水,烧开后撇去泡沫,捞出猪蹄。
(3)重新起锅,倒入清水,放入猪蹄煮30分钟,用筷子插猪皮,能轻松插入就是煮好了,猪皮还韧劲足的话,再煮10分钟左右,直到合适,然后捞出沥干水分。
(4)烧锅倒入食用油,加热至7-8成油温,即油从沸腾状态转为平静,开始冒出青烟。把猪蹄放入漏勺,一手拿锅盖,把猪蹄轻轻滑入锅里,盖上盖子,直到响声消失,开盖,把猪蹄翻面炸至金黄色,捞出控油。
(5)重新起锅,加入适量清水,放入香料盒,加入生抽,糖,盐,老抽,糖色,虾皮粉烧开,放入猪蹄烧20分钟,收汁至浓稠,出锅,撒点葱花。
制作关键
1.炒糖色
红烧猪蹄加入糖色,能使菜品拥有淡淡的焦香味,口感独特,是其他调味品无法替代的。开始炒糖色之前,准备好开水,然后开小火,放入冰糖,加入少量清水不停翻炒。注意观察冰糖颜色变化,从黄褐色转为深红色,再转为枣红色,马上倒入开水拌匀,继续烧几分钟,盛出待用。
2.炸猪蹄
猪蹄经过高温炸制,使其表面收缩,释放出油脂,令到菜品不腻,还能够把残留的腥味除掉。猪皮遇热会炸锅,所以,猪蹄放入油锅后,应及时加盖,以避免厨房事故,安全第一。
创作不易,喜欢请点个赞呗,你的关注,就是对我最大的支持。谢谢!
红烧牛腩,家常菜,我没有认真研究过大师们的规范做法,什么油、盐、佐料配比、火候的掌握之类,自己在家瞎琢磨,完全没有什么讲究和章法,就按照自己的方法做,反正母亲和孩子赞誉不绝就算成功,因此这个方法这么些年,我也就一直延续下来。
做法很简单,味道还不错,在我家挺受欢迎。大家看哪个步骤不对,你们是怎么做的,还请多加指教,等我有所改善之后,再上一篇新文,非常感谢。
下面是我做红烧牛腩的操作步骤,手机像素不好,可能有些影响视觉,还请谅解。
一、牛腩切成一指半大片,正面反面都用擀面杖轻轻敲打一会儿,目的是敲断牛腩肉的纤维组织,吃起来没有“柴”的感觉,然后切成小块。
二、焯水、加入两铁匙料酒去腥。
三、加入花椒去腥。
四、牛腩焯水后捞出沥水,另起锅,放入冰糖,冰糖比白砂糖烧出来的肉颜色红亮好看。
五、小火翻炒牛腩上色后,加入两铁匙料酒。
六、加入一铁匙蘑菇酱油提香。
七、翻炒均匀后,加入两片香叶、两三片八角。
八、加入几片姜片。
九、加入一铁匙香醋,去肉腥、肉也容易炖烂,然后倒入没过牛腩的热水。
十、大火烧开,换小火炖一个半小时后,加入土豆块、蒜片,也可以加入山药之类,依自己的喜好。
十一、二十分钟后,加入一铁匙蚝油。
十二、稍微翻炒均匀后,色香味美的红烧牛腩出锅啦。
牛腩对我们的身体有很多益处,尤其是老人、孩子。既可以补气血,又能补脾胃。脂肪含量低,营养价值高,并且含有不少矿物质,经常食用牛腩,可以达到在一定程度上提高我们身体免疫力的功效。
回答这个问题不难。做菜在我看来是非常容易的事情,想学做菜简单,就教你一道容易上手并且好吃的下饭菜:尖椒土豆丝。
一、准备一个土豆去皮后洗净切成细丝,用水洗一下捞出,放在加少许白醋的水盆里备用。切一些尖椒丝备用。切一些葱、姜丝备用。
二、做一盆水,水开后把土豆丝放到里面,不等开锅就捞出沥干水分。
三、铁锅上火烧热放油,油热后放葱、姜丝炝锅,随后放入尖椒丝,煸炒一下就放土豆丝煸炒,炒匀后改小火调味,放一些盐、鸡精,然后开大火(喜欢吃酸可以在锅边淋一些醋),炒匀出锅装盘了。
这个菜很容易并非常下饭,希望你能学会它。
【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#
作为一个家里有三个娃的妈妈?,做饭当然是每天生活的重中之重。既要照顾到每个孩子的口味,更要兼顾到每天的营养摄入是否均衡,如何做出一顿色香味俱全的美味饭菜,就是我每天睁开眼睛就要认真考虑的事情,几年下来也算是练就了一身不算过硬的本领??。因为我家娃都爱吃肉,所以对肉类美食研究的多一些,今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。
这是我做的丸子,数量多了一半,得叫八喜丸子了,??中间特意做了一个大个的,有点众星拱月的感觉喽!话不多说,赶紧把我的心得体会告诉大家。
一:选材料。肉要肥瘦相间的五花肉,最好是三分肥七分瘦,就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛??,这样的比例做出来的丸子才软硬合适,鲜美无比。
标准的五花三层肉?
二:做肉馅。不要机器绞,切成小肉粒稍稍一剁就成,加入盐,老抽,鸡蛋,葱姜花椒水,香油顺时针搅拌上劲,最后加入合适的面粉拌匀,两手交替团出丸子的形状备用。
大小随自己心意❤
三:炸定型。宽油烧至五成热,即拿一根筷子放进去,底部出现小泡就是合适的油温了。两手沾点淀粉水,让丸子在手中来回倒几次,把淀粉水均匀粘在丸子上再入锅炸,其目的是让丸子快速定型,炸制表皮金黄捞出备用。
表皮金黄,色泽光亮?
四:上锅蒸。热油炝锅,放入味极鲜,温水,少许盐,倒进放好丸子的盘中上锅蒸十五分钟,出锅摆盘就大功告成了。再配上一盘红梅白雪,就完美了。
红梅白雪,甘甜可口
对了,炸丸子时一定要小火;拌肉馅时加上些藕末味道更好呦!??
看完我的文章,大家都学会了吧,赶紧来做一做吧!
朋友在后海开了一间酒吧,晚上很是热闹,常常座无虚席。
不过,如果是冬天那又是另外一番景象,常常晚上一个客人都没有,自然也就没有歌手了,就老板自己弹钢琴,自我陶醉,而我恰恰喜欢冬天去。
赶上一个落雪的黄昏,坐在酒吧里喝一杯,看看窗外的雪景发发呆。这个酒吧最吸引我的是墙上的那幅画,老板说是宋庄的青年画家王艺杰临摹的米勒的《晚钟》。
洛日的余晖中,忙碌了一天的农民夫妻听到远方传来教堂的钟声,放下手里的活儿,站在田间默默祈祷,画面上是朴实的农民,粗糙的农具,漫天的晚霞还有地平线上若掩若现的教堂……
画外的我仿佛也听到了教堂的钟声,悠远、深沉而纯净,心便安静下来,原来艺术是可以慰籍心灵的。
这是我最喜欢的油画,法国现实主义画家米勒的《晚钟》。
我是文子心语,我来回答这个问题。
我最欣赏的一幅油画作品是:让·弗朗索瓦·米勒的《拾穗者》。
让·弗朗索瓦·米勒(1814一1875)是法国十九世纪著名的农民画家。他从小就跟着父亲下地干活,十八岁开始学画。虽然一度进过画室,拜过老师,但主要还是靠自学。他曾在卢佛尔博物馆悉心研究古典大师的艺术,更把普通百姓的生活和大自然当做绘画创作的源泉。
在米勒三十五岁那年,他随着全家迁移到巴黎近郊的巴比松村定居,直到逝世。米勒在巴比松村一边从事艺术创作,一边进行田间耕作。他和农民建立了很深的友谊,并在自己的绘画中加以表现。
米勒到巴比松村后创作的第一幅油画是《播种者》,作品歌颂了大地的主人,塑造了农民朴实的形象。随后又完成了《收割者就食》、《剪羊毛者》、《正在接枝的农夫》等一系列平易近人,生活气息十分浓郁的乡土田园风格的作品。《拾穗者》是他随后创作的最为著名的油画作品。
这是一个秋收的季节。阳光柔和,田间的麦子已经收割完毕。在地平线的远处,堆放着收割的谷物。田里有三个妇女正弯着腰认真地拾捡起散落在田间里的麦穗头。一个妇女由于长久地弯腰而觉得腰部酸痛,正在稍稍地伸一伸自已的腰。三个妇女的动作自然而深沉,她们的面部处在阴影中,但她们的身躯由于光的作用,显示出很强的体积感,结实、厚重,犹如雕塑一般。正在拾穗的手格外富有情感,手指的动作是那么地形象逼真。这正是《拾穗者》描绘的情景。
米勒的《拾穗者》之所以感人至深,首先在于它的艺术魅力:a、构思的巧妙。农民生活的疾苦和贫困处处可见,画家没有撷取缺少食物的锅台、无法遮体的破衣烂衫,更没有乞讨流浪的场面,而是靠双手和汗水在空无庄稼的田间寻觅遗漏的少的可怜的麦穗。b、塑造的人物形象十分地逼真生动,站在《拾穗者》画前,就好像自己也站在了那块收割了的麦田之中。c、而产生艺术魅力的前提是画家卓越的绘画技巧。
但让笔者更钦佩的是《拾穗者》所展示的思想性:对千千万万的普通劳动者不得不靠拾麦穗去维持生计的深切的同情。这让人不由得想起李绅的《悯农》,如果一个画家一个诗人,心中没有普通百姓,目光盯住的不是周围平实的生活,是很难创作出此类作品的。
米勒的《拾穗者》曾于1857年展出于沙龙,当时并未引起人们的重视,据说只卖了2000法郎,现在它是巴黎卢佛大博物馆的精品之一。
农场米罗1921布面油画132X147
非常喜欢米罗的画,特别是这幅农场 ,色彩对比强烈。
美丽的农场里,高大的桉树直耸云霄天是那样的蓝,月亮是那样的明亮,猪牛羊鸡犬相闻,牛奶罐啤酒桶玩耍的孩子,忙碌的农妇,春种秋收年复一年。地里还有跳动的松鼠跟爬过的壁虎,还有一条冬眠的蛇。。。。。。散乱的分布在画面的各个角落,如同孩子们丢得到处都是的玩具一样。
一切是那样的安详,那样的恬静,就像小时侯妈妈打着拍子拍你的背入睡一样如此静谧。
《春》:吹响文艺复兴的号角!
我最喜欢意大利文艺复兴时期,波提切利的名画《春》。
接受史
由于从小受兄长的影响,我也喜欢绘画艺术,后来上师范学过美术,所以对艺术品有一种天然的痴迷。朋友知道我爱绘画,送给我齐白石、徐悲鸿的画册,我闲余时随手翻翻,国画油画都十分喜爱,不是没有想过当个画家。
若要让我说最喜欢的油画,那么在达芬奇的《蒙娜丽莎》、梵高的画、鲁本斯的那些名作,甚至还应该有伦勃朗、拉斐尔的人物画,这些艺术珍宝中,我还是欣赏波提切利的这幅蛋彩画《春》!
真正谈得上,能品味出这幅画的意义来,是在生疏了绘画的多年以后。记得那是在一个养病期间的春夏之季。春节过后,村寨的锣鼓已消歇,农人已纷纷去麦田除草,我闲的无聊,翻开高中美术教材,就看到波提切利的《春》这幅画,只是这次很是入迷。身体的康复使得审美趣味极浓,感觉敏锐,感受力特强。大地回春,万物复苏,我确信我读懂了这幅画,引起强烈的共鸣。审美之门一下子打开!
内容解读
画家波提切利创作此画,是受到诗歌的启发,据传说是作为结婚贺礼送给朋友的,所以较少受到当时中世纪教条的束缚,超常自由发挥,成了他的代表作,更是直接启发了,后来的文艺复兴“三杰”达芬奇、米开朗琪罗、拉斐尔,吹响了文艺复兴“人性解放”的号角!影响深远。
画的内容是借神话故事,讲了一个“春天的故事”。
正中央是,“爱与美”的女神维纳斯,右边是鼓着腮“嘟嘴”象征春风的西风之神,他双手触及大地仙女春神,追求“春姑娘”,迫使她口吐花朵满溢飘洒,并沾染、装扮化身成了前面“花枝招展”的花神,鲜花铺地,象征着春天的来临。
引来女神维纳斯和小爱神,和前方正手挽手对舞的“三美神”,左边是手拿蛇杖的神使墨丘利,好似点醒大地驱散阴云。九个人物,从右向左排列,欢聚在金色的林中空地,一派春意盎然气象。
美惠三女神手挽手,尽显优雅的韵律之美,充满想象力,回味无穷,诗中有画,画中有诗、音乐!
无疑,美的追求和爱的觉醒,是这幅画的主题。
美神维纳斯
花神
美惠三女神之一
艺术密仪
画家波提切利通过这幅画,不仅给我们阐明了他的“艺术哲学”,而且透露了绘画艺术的真谛和密仪。
“美”——艺术,如何诞生?
艺术首先源于大地的丰盈、馈赠,春天万物复苏生长,大自然生生不息,四季轮回。一片贫瘠之地如同一个贫乏的人,是不会有艺术活动的需要的。
艺术空间是独立自足的艺术世界,她自有灵性,似乎是在世间又超出世间,在“似与不似之间”。这就要求我们如同那位神使的身份,能“沟通天地”,活动于“神人”之间,此为理解艺术品之诀窍。如同庄子说的“独与天地精神相往来!”
而作为艺术家和审美者,对于作品和我们所面对的世界,就是要即能“入乎其内”,又能“出乎其外”,才能做到“热爱这美丽而又缺憾的人间!”就是要在庸常世界,能做到超越、弥补、完形,乐活美一天!
艺术创造,也是一种“自然力”的发酵作用,如同美酒的酿造,必须讲天时地利人和,也取决于作家生命本能。一个苍白渺小的灵魂是不能创作出比他更伟大的作品的,这是定律。
中国作家里,莫言、陈忠实达到这种“创造境界”,都是大手笔。余华接近了此境界,所以作品也了不起。画家里面,目前我还没有看到。
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你好,亲,很开心回答你的问题
一个人,特别钟情于一幅画,肯定是因为这幅画,其构思,构图,色彩,意境很符合那个人的口味,审美情趣,还有就是这幅作品,画进了观众的内心世界
当今的绘画世界,是流派纷呈的世界,各种风格层出不穷,阴暗的,阳光的,孤独的,狂野的,静穆的
你喜欢一幅画,肯定是因为那幅画,表达了你的内心
对于我自己喜欢的油画风格,是那种注重色彩表现力的油画,但是不喜欢色彩强烈,绚烂的色彩,而是喜欢色彩淡雅的油画
比如纳比派画家维亚尔的作品,色调很淡雅,给人一种温馨,宁静的画面氛围,其画面灵活松动的笔触,正好迎合我这个不喜欢写实画风的人的口味。
在大学期间,由于年少轻狂,内心很狂热,所以喜欢笔触癫狂,色彩奔放的油画作品,比如表现主义画家德库宁的癫狂笔触,中国大写意画家王柏松的豪放笔触,画家吴晓林大气笔触
特别是画家吴晓林的作品《醉酒的女人》,其大气豪放的笔触,癫狂激情的色彩,构成了画面似与不似的意境,引发人遐想,对于我自己,也不喜欢太写实的油画,因为觉得意象油画那种朦胧,隐隐约约的意境,更易引发观众的联想
随着年龄的增长,经历的越多,心态越来越平静,对待任何事都是平和的心态,不再计较得失,喜欢的油画作品风格也随之变化
现在年过三十,更偏向于喜欢宁静,恬淡的绘画风格,比如荷兰小画派维米尔的作品,《戴珍珠耳环的少女》《窗前读信的少女》,其淡雅,宁静的风格,平静的笔触,宁静,恬淡,质朴的画面氛围,正是自己平静内心的真实写照
你喜欢一幅画,肯定是因为这幅画迎合了你的审美情趣,你的欣赏水平,你的品味,甚至可以说那幅画画进了你的内心世界
当然,当今艺术流派纷呈,每一个人的欣赏水平,艺术素养都不一样,对同一幅作品,肯定有不同的理解和看法
回答完毕
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