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在农村，很多公鸡会被阉，被阉之后你知道有哪些好处吗

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农村院子大，几乎家家户户都会在院子里养殖公鸡和母鸡，母鸡负责每天下蛋，公鸡不仅每天打鸣报晓还负责带领鸡群和播种，而农村还有一种公鸡叫做阉公鸡，你知道什么是阉公鸡，阉公鸡有哪些好处吗？

阉公鸡也就是将公鸡的睾丸用手术的方法去掉，农村俗称线鸡、骟鸡、太监鸡等，阉过的公鸡失去繁殖功能，所以变的不再凶狠好斗，反而非常的温顺，也不会再打鸣报晓，同时鸡冠和羽毛也会比正常公鸡的小和暗淡无光泽。阉鸡这门手艺已经流传上千年了，中国华南地区的人们都有吃阉公鸡的习惯，认为阉公鸡比普通的大公鸡肉质更鲜美，营养价值更高。

阉公鸡还有哪些好处呢？

生长迅速：阉公鸡失去雄性特征后性情变的温顺，不打鸣，又懒得动，所以光长肉了，体型比公鸡的体型还要大，脂肪的含量也更高，阉公鸡体重一般可以达到十斤左右，阉公鸡的生长速度快，比普通的大公鸡可提前30到40天就可出栏了，减少了饲养的成本，利润空间更大，而且群养的话比普通公鸡更好管理。

肉质更鲜美：阉公鸡去掉雄性性腺以后，鸡肉不腥不膻，阉鸡肉是“白肉”肉质更细腻，鲜嫩肥美，含脂率更高，口感更好，我国南方地区认为阉公鸡炖汤更加滋补身体，所以阉公鸡的价格要比普通公鸡价格高出三分之一甚至一半。

阉公鸡抚育小鸡：公鸡阉割性腺后，会激发出它的母性促使阉公鸡带领、护理小鸡，阉公鸡可以一直把小鸡带领到一到两斤以后才脱离，这对小鸡的生长是非常有利的，可减少小鸡的死亡率。

阉公鸡的管理方法。

选择50天到90天的公鸡（体重达到1.5斤到2斤）开始出现打鸣啼叫，雄性特征显现出来就可以实施阉割手术了，阉割前1周，做好必要的防疫注射和驱虫工作，提前3天在其饲料中按每千克体重加入维生素35mg以加强鸡的凝血功能，防止阉割手术时鸡出血过多。

阉割后需要安置单独的鸡舍饲养，防止被其他鸡啄伤，阉割后一周时间需要多喂食青料，青料的维生素可以提高免疫力和防止半生鸡的生成。

日常管理中要预防大风和降温引起的鸡感冒及呼吸道疾病的发生，因为疾病不但影响阉公鸡的生长，而且服药会降低肉的品质。

阉鸡这门手艺已经濒临失传，现在在农村很少看见“阉鸡”的过程了，在我国南方一些偏远城镇还保留着养殖阉鸡的传统。

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我小的时候，在我们赣南农村，阉猪、阉牛、阉鸡十分常见，特别是公鸡，农村人只会留一两只做种，其它的公鸡都会被阉掉，变成线鸡。

阉鸡

虽然现在的年轻人，对阉鸡有点陌生，但它其实是一门老手艺，在我国的华南地区，已经有3000多年的历史了。

民间关于阉割文化的历史。

在殷商的甲骨文中，就已经有关于猪的阉割的记载。而在《易经》中，也有记载“豶豕之牙吉”，就是说阉割后的猪，会变得性格温顺，牙虽锋利，但不足为害。

此外，在《礼记》中也有“豕曰刚鬣，豚曰腯肥”的记载。意思就是未阉割的猪，由于皮厚、毛粗，叫做“豕”；而被阉割后的猪，则长得膘肥体壮，叫做“豚”。

阉割，又称“割骟”，在古代江湖行帮当中，属于“搓捻行”，从事此行当的人，供奉汉未名医华佗为祖师。并逐渐形成了南劁北骟，即南方以猪、鸡、猫、狗等小型禽畜为主，俗称“海棠活”；而北方则以骡、马、牛、羊、骆驼为主，俗称“圈子活”。

关于被阉后的家禽家畜，也有特别的名称，如：马叫骟、牛叫犍、猪叫豮、羊叫羯、狗叫猗、鸡叫阉等等。

手艺人正在阉鸡

农村公鸡被阉后，有什么好处？

阉鸡，农村人又叫它熟鸡，线鸡、骟鸡、剦鸡、太监鸡、落（音）鸡等。等公鸡长到一斤左右，会打鸣之时，由专业人员通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。

阉鸡有风险，如果天气太热、太冷，或技术不过关，很容易阉死鸡。像我小时候，我们村的阉鸡师傅，技术就不咋地，5只鸡当中，一般都会死一只。

既然阉鸡有风险，为什么农村人还要阉公鸡呢？主要有以下几个方面的原因。

1、公鸡也叫生鸡。在我们这的农村，认为公鸡是发物，吃了易上火，特别是养久了的公鸡，很少人会吃，价格低。

2、农村人一般会养一两只公鸡做种，做种的动物很少人会去杀或卖，认为不吉利，这也在一定程度上影响了吃公鸡的习惯。像我们这里，只有在祭祀、结婚祭轿、白事的时候，才会杀公鸡，以阳克阴。

3、公鸡被阉后，肉质更细腻、鲜美和不柴，口感更好，养一两年都好吃。

4、公鸡被阉后，比较文静，不爱打架，活动量减少，容易育肥，吃得少，长得更快、更大，能长到七八斤。

公鸡

阉鸡口感好、份量足、营养高，是南方人逢年过节的必须品，大人小孩都爱吃。阉鸡这一行当现在已经濒临失传，只能在南方的一些小城镇和农村才可以看到。这主要是因为现在农村散养的鸡少，专业饲养风险大，经济价值不高，因为公鸡阉后，最少要养三个月以上才能吃。

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图片来自网络，感谢原作者，侵删。

以前农村里都是家家户户养鸡的，每年到了三月份的时候，就会让自家抱窝的老母鸡开始孵化小鸡，经过21天的漫长等待，这些小鸡也就啄破了蛋壳，从里面出来了。而在农村里养鸡，基本都是为了生蛋的，所以多数选择养殖母鸡。

但是小鸡的性别是我们无法左右的，其中会有母鸡，自然也会有公鸡。而对于这些雄性的小鸡，一般等到了四五月份的时候，当它们的鸡冠子长出来了，那就会有一些专门阉割小鸡、小猪的手艺人走街串巷了，挨家挨户帮忙把雄性的小鸡阉割掉。而被阉割的小鸡，就不在是公鸡了，也不懂得打鸣了。那为什么要把这些雄性的小鸡阉割成为“太监鸡”呢？有什么好处吗？

首先是降低养殖成本。农村里养鸡主要是两个目的，母鸡用来下蛋，而公鸡是为了打鸣的。可是公鸡的数量也不能太多，一户人家中留一只就差不多了。而其他的雄性公鸡就会阉割掉，这样做就是为了降低养殖成本。因为没有阉割的公鸡生长慢，并且吃得也多。一旦被阉割了以后，它们的食量会减少，可是生长速度也快。一般养上几个月，就可以拿到集市上去售卖了。

其次，公鸡比较好斗，阉割雄性鸡是为了保护鸡群。现在农村里很少看到公鸡了，有些人家虽然养鸡，但是也不养公鸡。那是因为公鸡吃得多，还比较好斗。它们常常会欺负母鸡和其他被阉割的鸡。如果一户人家养了多只公鸡，那其他的鸡就没有好日子过了。特别是在吃食的时候，公鸡就是老大，是不允许其他鸡来吃的。把它们阉割掉了，就性情变得温顺了，这样也是为了保护鸡群。

再次，公鸡没有市场。在我们这边是没有吃公鸡的习俗的，老辈人的说法是公鸡是发物，尤其是年数越久的公鸡，越是不能吃，不然身体会受不了。而且在市场上公鸡也卖不上价格，相反被阉割掉的雄性鸡，在市场上是最受欢迎的，并且价格也要比公鸡更贵。另外还有一个原因，那就是为了能睡个好觉。公鸡在天快亮的时候就会打鸣，如果自家的公鸡比较多，那后半夜基本上别想睡觉了，一遍一遍打鸣，人也会被烦死去，而且这样还可能引发邻里矛盾。

以上几点就是雄性鸡要被阉掉的原因。不过，时代在发展了，现在农村里已经很少见到有人走街串巷吆喝着来阉割小鸡了。主要原因是农村里养鸡的也少了。多数都是在集市上购买半大的小鸡，而所购买的多数是母鸡。

其实，在我们东北地区的农村，虽然家家都会养很多只公鸡，但是，从来也不会对公鸡进行阉割的，当这些公鸡养到了冬天之后，除了留下两只健壮威武的公鸡当做种公鸡之后，其他的公鸡都是要宰掉的，冻起来留着自己家吃的，也有的家庭舍不得吃，会带着活公鸡拿到市场去出售的，而且这些活着卖的公鸡不但好卖，而且也能卖上钱的，因为这些拿到市场上卖的公鸡，也都是喂粮食的，都是农村的土鸡笨鸡，所以，农村卖的公鸡都是非常好吃的美味佳肴的！

阉割公鸡，是一件毫无意义的事，而把公鸡阉割的话，公鸡缺少了雄性激素之后，只能是减少了公鸡的好斗的性格，甚至公鸡也会因此减少食欲的，这样不但会影响到公鸡正常生长的，而且也会影响到公鸡肉质的，所以，阉割公鸡对阉割后的公鸡并没有一点好处的，公鸡也不会因为阉割而能长的更大的，我曾经在一个奶牛场工作过，在我们奶牛场也年年都养一些鸡，鸭，鹅的，我们每年孵化出的小鸡崽里也有一些小公鸡的，有一年，我们场的兽医人员也阉割了10只小公鸡，到了秋后的时候，阉割存活的5只公鸡，与没有被阉割的公鸡的重量也是没有什么区别的！

而且，被阉割的小公鸡，成活率也是很低的，虽然我们奶牛场的兽医也根精心的照顾被阉割的小公鸡，而且我们奶牛场的兽药也是很多很全的，但是因为被阉割后被感染，也有5只被阉割的小公鸡不幸夭折而亡，所以，阉割公鸡是一件只有弊无利的事，公鸡的重量，不会因为阉割就会长大增重的，公鸡的体重也是由公鸡的骨络决定的，阉割后公鸡的骨络也不会再增长的，公鸡的长胖长肉，还是同喂养公鸡的饲料有关的，与阉割是没有一点关系的，不管是阉割还是没有阉割的公鸡，只要喂一样的饲料，重量基本上都会是相同的，也不会有什么区别的！

因此，不要相信被阉割的公鸡的重量会增加，也不要相信被阉割的公鸡肉质会好于没有被阉割公鸡的肉质的，被阉割的公鸡没有什么好处，被阉割的公鸡没有了雄性激素的支持，就缺少了真正公鸡的精神和素质，缺少了公鸡生命的生气和斗志，失去了公鸡本来的生命特性，也就在也不会打鸣了，每天混迹在公鸡母鸡中生活，成为了非公鸡非母鸡的第三种鸡了，蔫蔫巴巴的，无所事事的混它们的鸡生活了，所以，在我们东北的农村，从来就没有阉割公鸡的，而且阉割公鸡也不会增加体重，也不会提高阉割公鸡鸡肉品质的！

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记得小时候，农村有这样一类手艺人，他们裤腰上别着各种各样的工具走街串巷，边走还边喊：骟鸡咯，骟鸡咯，他们就是阉鸡人。

阉鸡是个技术活，而且阉鸡人通常只阉小鸡，当公鸡长大后，他们一般会拒绝阉割，当然了农户也不会等到公鸡长大才阉割，这是因为成年的公鸡阉割时死亡率是非常高的。

我小时候看过一次阉鸡，阉鸡人的工具也相对简单，一把锋利的小刀，一个可以打开的夹子，一个小勺子，一根线，一个镊子，一个鸡钎（一头很尖，一头上有个小孔可以穿线）。

在阉鸡时，阉鸡人通常是在鸡的右侧最后一个肋骨处，用小刀划开一个口子，然后打开夹子把口子撑开，之后用穿了线的鸡钎将公鸡的睾丸来回的割下来，再用镊子或者小勺子将割下来的睾丸取出来，最后再将伤口缝合就行了。（下图为取出的公鸡睾丸）

问题来了：人们为何要将公鸡阉割呢？

阉鸡是需要花钱的，而且虽然人们尽量地阉割小龄的鸡以减少死亡率，但是这种物理阉割依然是有几率杀死鸡的。但是，这个方法曾经在世界范围内被广泛地推广，这就证明阉割公鸡必然是有不少好处的。下面我们从五个角度来说一下阉割公鸡的好处。

第一：减少打斗。公鸡是一种好斗的动物，这种好斗的习性其实是源于它们的祖先原鸡，因为在野生环境下，公原鸡是一夫多妻制，因此，它们有很强的领地意识。一旦遇到同类同性，它们守护领地和“妻子”的本能就会被激发，从而与其他公鸡大打出手。

而将公鸡阉割之后，它们的雄性激素不再分泌，打斗的欲望也会大幅度地降低，从而减少因为打斗对公鸡造成的伤害。

第二：有利于生长。公鸡不阉割前，除了有好斗的习性外，还有一个明显的特征，运动量大，喜欢飞到高处，这也是遗传自原鸡的一种本能，所以这样的公鸡一般都比较的瘦小，而人们饲养公鸡都希望它们长大壮壮的，这样自己吃起来肉也多，卖的时候也能卖个好价。

而在将公鸡阉割后，公鸡的生长速度明显的加快，而且在相同的生长周期内，阉割后的公鸡比不阉割的公鸡，体重可以重一倍左右。

第三：肉质好。公鸡在不阉割时，除了肉少外，肉质还非常的柴，但是在阉割之后，成年的公鸡肉质就比较细腻了，口感也要好很多。这是因为阉割后的公鸡运动量相对较少，所以它的肉中脂肪的含量就要稍微高一些，这样在吃起来时显然就更香，而且运动量少，让它的肉即有一定的韧性，也不至于发柴。

因此，这样的鸡更容易卖掉，这也是公鸡阉割的原因之一。

第四：对母鸡有利。在以前，家里养鸡时，通常是母鸡和公鸡混养，而家里养的母鸡与野生雌性原鸡就不一样了，因为野生雌性原鸡每年有固定的排卵期，而家养的母鸡几乎天天可以排卵，在这种情况下，公鸡就会发生经常踩在母鸡身上（繁殖）的动作，这样对母鸡的生长是不利的。

而且当母鸡的卵受精之后，极容易导致母鸡的“抱窝”（停止产卵，孵化鸡蛋），此时会出现两个弊端：受精的鸡蛋在高温下，尤其是在夏天很容易“变质”（变成毛蛋），影响售卖；母鸡抱窝后停止产卵对人来说也是一种损失。

因此，公鸡阉割时虽然有几率死亡，但是在小龄（25-40天内）时阉割，死亡率是相当低的。而且阉割后的公鸡，攻击性会下降，肉质会变好、体重会增加，也不会影响到母鸡生长和产蛋，所以以前阉割鸡是非常常见的。

为何现在几乎看不到阉鸡人了？

确实在当下，即使是在农村，阉鸡的手艺人也几乎看不到了，这其实是由于两个方面的变化导致的。

第一，养鸡的人越来越少了。以前人们养鸡，公鸡少母鸡多，公鸡通常是为了养大过年过节好杀了吃肉，而母鸡是为了鸡蛋。但是如今不同了，随着人们生活水平的提高，即使在农村地区，人们吃鸡也不依赖于自己饲养了，鸡蛋在村里的小超市里就有售卖的。所以，腰包越来越鼓，是人们散养鸡越来越少的原因，养鸡的少了，自然阉鸡的人就少了。

第二，“阉割技术”的革新。现在养鸡都是集中化养殖，这样如果每一只鸡都用传统的阉割法阉割，除了会有死亡率外，也非常的费时费力。所以，这个传统的技术也逐渐地被新的技术代替了，比如最常见的就是给公鸡植入雌性激素的方法来抑制雄性激素的分泌。

总结

公鸡阉割在以前是非常常见的，因为以前散养的鸡都是雌雄混养，这样如果不阉割的话，公鸡攻击性强、长的慢、肉质差还会影响母鸡的生长。而如今随着养鸡散户越来越少以及阉鸡技术的革新，已经很少能看到阉鸡了。

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